Mango · มะม่วง
Si en Tailandia te apetece una fruta dulce, prueba un mango bien maduro. Se conocen variedades como la nam dok mai, de pulpa amarilla, suave y aromática. Si has probado el arroz glutinoso con mango, come también la fruta sola y fíjate en el sabor del mango. Hay mangos verdes que se comen crujientes y ácidos.
Temporada principal: marzo–mayo
Se anuncia como fruta de todo el año
Nam dok mai si thong de Phitsanulok: cosecha anunciada de marzo a junio
Elige guiándote por la temporada principal o por la época de cosecha de cada zona. La cosecha real puede variar según la zona de cultivo, la variedad y el tiempo.
El mango maduro tiene un sabor dulce y una pulpa suave. Hay variedades de mango verde que se comen con una textura distinta de la del maduro, así que no hace falta pensar que todo mango verde está inmaduro.
En Tailandia hay muchas variedades de mango, como la nam dok mai o la maha chanok, y existe una cultura gastronómica en la que se disfruta de forma distinta la fruta madura y la verde. También es familiar como postre sobre arroz glutinoso, por eso es una fruta que merece la pena probar en un viaje a Tailandia.
Dato de temporada: Temporada principal: marzo–mayo. Es una fruta que se vende todo el año, pero la cantidad y el precio pueden variar según la temporada y la variedad. El calendario no garantiza que se venda cada día.
Si quieres un mango dulce y suave, pide un mango maduro. También pueden venderte aparte mango crujiente. La unidad de precio es distinta si compras la fruta entera por kilo o una bandeja de mango cortado.
Si te interesan la historia de los platos y de cada región, lee también estas fuentes. Los ingredientes y la forma de cocinar cambian de un local a otro.
Crédito de la imagen para compartir: Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
