只有在合艾才吃得到嗎？
不是，其他地區也有賣合艾風格的炸雞。來到合艾，也可以搭配糯米，品嚐以城市為名的料理。
合艾炸雞
Hat Yai Fried Chicken · ไก่ทอดหาดใหญ่
在合艾，請試試搭配炸紅蔥頭的酥脆炸雞。這就是以城市為名的合艾炸雞。炸雞的酥脆口感，加上紅蔥頭的香氣，很適合搭配糯米一起吃。把附上的紅蔥頭放一點在雞肉上，吃一口看看。
Hat Yai Fried Chicken: Southern Thai style fried chicken served with sticky rice, fried shallot, and sweet chili sauce · T.Tseng · CC BY 2.0
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是什麼味道？
一起享用炸雞的酥脆和紅蔥頭的香味。特色是用大蒜、香菜根和白胡椒等香料調味。在沾醬之前，也可以先只吃雞肉和紅蔥頭。
把炸紅蔥頭和雞肉一起吃，更能享受香氣。
料理基本資訊
- 料理名稱
- 合艾炸雞 · Hat Yai Fried Chicken
- 泰文名稱
- ไก่ทอดหาดใหญ่
- 種類
- 配菜・燒烤
- 所屬地區
- 南部 · 合艾的代表料理
- 主要食材
- 在炸雞上搭配炸紅蔥頭。一般認為會用大蒜、香菜根和白胡椒等調味，並搭配糯米一起吃。
料理與地方的故事
合艾是宋卡一帶的城市，華人與穆斯林社群的飲食文化並存。合艾炸雞被認為是這個地區的代表料理。其他城市也有賣，但來到合艾，請搭配糯米當成一餐享用。
點餐與吃法
- 選好想吃的部位和數量。多人同行時，也可以把想吃的部位分開點。
- 看看有沒有附糯米和醬汁，需要的話再多點。
- 先把雞肉和炸紅蔥頭一起吃。下一口可以沾一點醬，享受不同的味道。
常見問題
只要是雞肉料理就都是清真嗎？
不是。光看肉的種類無法判斷是否清真。如果需要清真餐點，請一併確認餐廳的認證與實際的食材和烹調條件。
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官方資料與出處
想進一步了解料理與各地的故事，可以一併閱讀下列資料。食材與作法會因店家而異。