同一個國家裡，
吃法與味道各有不同

泰國餐桌的基本認識

主食

中部通常以白飯搭配多道菜，北部和依善常吃糯米。麵食也會因地區而不同。

調味食材

辣椒、香草、帶酸味的食材，加上魚露和發酵食材，會依料理搭配使用。每道菜的調味食材都不一樣。

地區分類

介紹中部、北部、東北部依善與南部的主要特色。即使在同一個地區，各城市與社群的料理也有差異。

用餐條件

請連調味料與醬汁的成分也一起確認。光憑菜名叫做蔬菜料理或雞肉料理，無法判斷是否為素食或清真。

依地區分開看，更容易看出味道的差異

第一次點餐可以這樣挑

1. 先決定要點飯配幾道菜分著吃，還是一碗麵。
2. 選好想吃的肉、魚或蝦等食材；如果有不吃的食材，請連調味料也一併告知。
3. 辣度請在點餐前先提出。已經煮好的湯頭或醬汁，可能很難再調整。
4. 餐點上桌後先嘗一口，再慢慢加入調味料和配料。