¿Solo se puede comer en Chiang Mai?
No. Es un plato representativo que se come en varias ciudades del norte. Si en Chiang Mai pruebas por primera vez la comida del norte, puedes empezar con un cuenco de khao soi.
Khao soi
Khao Soi · ข้าวซอย
Si buscas qué comer en Chiang Mai, prueba el khao soi. Es el plato más representativo del norte: fideos de huevo en un caldo de curry con coco, con fideos fritos crujientes por encima. Tiene la gracia de alternar fideos blandos y fideos crujientes. Si te traen lima de acompañamiento, prueba el caldo y exprímela un poco.
Khao soi Chiang Mai · Takeaway · CC BY-SA 3.0
Tamaño ajustado · Foto cedida con licencia CC BY-SA 3.0
¿A qué sabe?
Se distingue por el caldo de curry intenso y la textura de los dos tipos de fideos. Los fideos de arriba empiezan crujientes y poco a poco se reblandecen al tocar el caldo. Si pruebas el caldo antes y después de añadir los acompañamientos, en un mismo cuenco notarás sabores distintos.
Prueba los fideos crujientes de arriba antes de que se empapen en el caldo.
Datos básicos del plato
- Nombre del plato
- Khao soi · Khao Soi
- Nombre en tailandés
- ข้าวซอย
- Tipo
- Arroz y fideos
- Zona asociada
- Norte · Plato emblemático del norte
- Ingredientes típicos
- Fideos de huevo en caldo de curry con coco, con fideos fritos por encima. Algunos menús permiten elegir el ingrediente principal, como pollo o ternera.
La historia del plato y de su región
El khao soi es muy conocido en los viajes a Chiang Mai, pero también se come en otras ciudades del norte. A diferencia de la comida del norte con arroz glutinoso y varios platos, aquí se disfrutan fideos y caldo en un solo cuenco. También es buena elección si comes solo o quieres un almuerzo sencillo.
Cómo pedirlo y comerlo
- Elige el ingrediente principal que quieras, como pollo o ternera, y pide.
- Prueba un bocado de los fideos fritos antes de que se mojen en el caldo. Alternándolos con los fideos blandos de abajo, se nota bien la diferencia de textura.
- Prueba primero el caldo y luego ve añadiendo lima y los acompañamientos poco a poco. No hace falta ponerlo todo desde el principio.
Preguntas frecuentes
¿Qué carne lleva el khao soi?
Hay menús de pollo, de ternera y de otras carnes. Mira el ingrediente principal indicado en la carta y elige el que quieras. No todos los locales usan la misma carne.
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Fuentes oficiales y referencias
Si te interesan la historia de los platos y de cada región, lee también estas fuentes. Los ingredientes y la forma de cocinar cambian de un local a otro.
Crédito de la imagen para compartir: Takeaway · CC BY-SA 3.0