チェンマイでしか食べられませんか？
いいえ。北部の多くの街で食べられる代表的な料理です。チェンマイで初めて北部の料理に触れるなら、カオソーイ一杯から始めてみるのもよいでしょう。
カオソーイ
Khao Soi · ข้าวซอย
チェンマイで一食を選ぶなら、カオソーイを食べてみてください。ココナッツカレーのスープに卵麺を入れ、上にサクサクに揚げた麺をのせた、北部を代表する料理です。やわらかい麺とサクサクの麺を交互に食べる楽しさがあります。添え物にライムが出てきたら、スープを味見してから少し搾ってみましょう。
Khao soi Chiang Mai · Takeaway · CC BY-SA 3.0
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どんな味？
濃厚なカレースープと、2種類の麺の食感が特徴です。上にのせた麺は最初はサクサクで、スープに触れると少しずつやわらかくなります。添え物を足す前と後でスープを飲み比べると、一杯の中でも違う味を楽しめます。
上にのせたサクサクの麺は、スープに浸る前に先に食べてみてください。
料理の基本情報
- 料理名
- カオソーイ · Khao Soi
- タイ語名
- ข้าวซอย
- 種類
- ご飯・麺
- 地域とのつながり
- 北部 · 北部を代表する料理
- 主な材料
- 卵麺をココナッツカレーのスープに入れ、揚げた麺をのせます。鶏肉や牛肉などメインの具を選べるメニューがあります。
料理と地域のストーリー
カオソーイは、チェンマイ旅行でよく知られている料理ですが、北部のほかの街でも食べられます。もち米とおかずを並べる北部の食事とは違い、麺とスープを一杯にまとめて楽しめます。ひとりで食事をする日や、ランチを手軽に済ませたい日にも選びやすい料理です。
注文して食べる流れ
- 鶏肉や牛肉など食べたいメインの具を選んで注文してください。
- 揚げた麺がスープに浸る前に、まずひと口食べてみましょう。下のやわらかい麺と交互に食べると、食感の違いを感じやすくなります。
- スープを先に味見してから、ライムや添え物を少しずつ足してみましょう。最初から全部入れなくても大丈夫です。
よくある質問
カオソーイには、どんな肉が入っていますか？
鶏肉や牛肉など、いくつかのメニューがあります。メニューに書かれたメインの具を見て、好みのものを選んでください。すべてのお店が同じ肉を使っているわけではありません。
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公式資料・出典
料理や地域の背景をもっと知りたい方は、以下の資料もあわせてご覧ください。材料や作り方はお店によって異なります。
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