只有清邁才吃得到嗎？
不是，北部許多城市都吃得到的代表料理。在清邁第一次接觸北部料理，也可以從一碗咖哩麵開始。
咖哩麵（Khao Soi）
Khao Soi · ข้าวซอย
到清邁挑一餐的話，來碗咖哩麵吧。在椰奶咖哩湯裡放入雞蛋麵，上面再放酥脆的炸麵，是北部的代表料理。軟麵和脆麵輪流吃，很有樂趣。如果附上檸檬，可以先喝一口湯，再稍微擠一點進去。
Khao soi Chiang Mai · Takeaway · CC BY-SA 3.0
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是什麼味道？
特色是濃郁的咖哩湯，以及兩種麵的口感。上面的炸麵一開始很酥脆，碰到湯就會慢慢變軟。在加配料前後各喝一次湯，同一碗裡也能嘗到不同的味道。
上面的酥脆炸麵，建議在被湯泡軟之前先吃。
料理基本資訊
- 料理名稱
- 咖哩麵（Khao Soi） · Khao Soi
- 泰文名稱
- ข้าวซอย
- 種類
- 飯・麵
- 所屬地區
- 北部 · 北部代表料理
- 主要食材
- 把雞蛋麵放進椰奶咖哩湯裡，再放上炸麵。有些菜單可以選雞肉或牛肉等主料。
料理與地方的故事
咖哩麵在清邁旅遊中很有名，但北部其他城市也吃得到。和擺上糯米與配菜的北部正餐不同，它是把麵和湯裝在同一個碗裡來享用。一個人用餐，或想簡單吃個午餐的日子，也很適合選它。
點餐與吃法
- 選好雞肉或牛肉等想吃的主料後點餐。
- 在炸麵被湯泡軟之前，先吃一口。和底下的軟麵輪流吃，就容易感受到口感的差別。
- 先嘗過湯之後，再一點一點加入檸檬和配料。不必一開始就全部加進去。
常見問題
咖哩麵會放什麼肉？
有雞肉、牛肉等多種菜單。請看菜單上寫的主料，選擇想吃的。不是每家店都用一樣的肉。
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官方資料與出處
想進一步了解料理與各地的故事，可以一併閱讀下列資料。食材與作法會因店家而異。
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