Его можно попробовать только в Чиангмае?
Нет. Это главное блюдо, которое едят в разных городах севера. Если в Чиангмае вы впервые знакомитесь с северной едой, начните с миски кхао сой.
Кхао сой
Khao Soi · ข้าวซอย
Если выбираете обед в Чиангмае, попробуйте кхао сой. В бульон из кокосового карри кладут яичную лапшу и сверху хрустящую жареную лапшу. Это главное блюдо севера, где интересно чередовать мягкую и хрустящую лапшу. Если подают лайм, сначала попробуйте бульон, затем выжмите немного.
Khao soi Chiang Mai · Takeaway · CC BY-SA 3.0
Размер изменён · Фото предоставлено на условиях CC BY-SA 3.0
Какой у блюда вкус?
Для него характерны насыщенный бульон карри и две текстуры лапши. Лапша сверху сначала хрустящая, а соприкасаясь с бульоном постепенно размягчается. Если пробовать бульон до и после добавок, даже в одной миске можно почувствовать разный вкус.
Хрустящую лапшу сверху попробуйте сначала, пока она не намокла в бульоне.
Основные сведения о блюде
- Название
- Кхао сой · Khao Soi
- Название по-тайски
- ข้าวซอย
- Тип
- Рис и лапша
- Связь с регионом
- Север · Главное блюдо севера
- Основные ингредиенты
- Яичную лапшу кладут в бульон из кокосового карри и добавляют жареную лапшу. В меню бывает выбор основного ингредиента: курица, говядина и другие.
История блюда и региона
Кхао сой известен в поездках по Чиангмаю, но его едят и в других городах севера. В отличие от северной трапезы с клейким рисом и блюдами, здесь лапша и бульон в одной миске. Он подойдёт и тогда, когда вы обедаете один или хотите лёгкий обед.
Как заказать и как есть
- Выберите основной ингредиент, например курицу или говядину, и закажите.
- Сначала попробуйте жареную лапшу, пока она не намокла в бульоне. Если чередовать её с мягкой лапшой снизу, легче почувствовать разницу текстур.
- Сначала попробуйте бульон, затем понемногу добавляйте лайм и приправы. Не обязательно класть всё сразу.
Частые вопросы
Какое мясо кладут в кхао сой?
В меню бывают курица, говядина и другие варианты. Смотрите на основной ингредиент в меню и выбирайте. Не во всех заведениях кладут одно и то же мясо.
Что ещё попробовать: блюда и города
Официальные материалы и источники
Если хотите узнать больше о блюдах и регионах, загляните в материалы ниже. Ингредиенты и способ приготовления могут отличаться в зависимости от заведения.
Посмотреть официальные источники · 2
Источник изображения для публикации: Takeaway · CC BY-SA 3.0