只有清迈才能吃到吗？
不是。它是北部很多城市都有的代表美食。如果在清迈第一次接触北部美食，从一碗考索伊开始也不错。
考索伊
Khao Soi · ข้าวซอย
在清迈选一顿饭的话，可以试试考索伊。在椰香咖喱汤里放上鸡蛋面，上面再盖一层酥脆的炸面，是北部的代表美食。软面和脆面轮流吃，别有乐趣。如果配了青柠，尝过汤之后可以挤上一点。
Khao soi Chiang Mai · Takeaway · CC BY-SA 3.0
已调整显示尺寸 · 照片按CC BY-SA 3.0条款提供
是什么味道？
特点是浓郁的咖喱汤，以及两种面的口感。上面那层面一开始是脆的，碰到汤之后会慢慢变软。加配料前后各尝一次汤，一碗里就能吃到不同的味道。
上面的脆面在被汤泡软之前，先吃一口试试。
这道美食的基本信息
- 美食名称
- 考索伊 · Khao Soi
- 泰语名称
- ข้าวซอย
- 类型
- 饭·面
- 所属地区
- 北部 · 北部代表美食
- 主要食材
- 鸡蛋面泡在椰香咖喱汤里，上面放炸面。有的菜单可以选择鸡肉或牛肉等主料。
美食与地区的故事
考索伊在清迈旅行时很有名，但北部其他城市也吃得到。和摆着糯米和小菜的北部正餐不同，它把面和汤装在一个碗里吃。一个人吃饭或者想简单吃顿午饭时，也很适合。
怎么点、怎么吃
- 选好鸡肉或牛肉等想要的主料再点。
- 在炸面被汤泡软之前，先吃一口。和下面软软的面交替着吃，更能感受口感的差别。
- 先尝一下汤，再把青柠和配料一点一点加进去。不必一开始就全部放进去。
常见问题
考索伊里放什么肉？
有鸡肉、牛肉等多种选择。请看菜单上写的主料，挑自己想吃的。并不是每家店都用同样的肉。
接着看看这些美食和城市
官方资料与出处
想进一步了解这些美食和地区的故事，可以再读读下面的资料。食材和做法会因店家而异。
分享图片来源: Takeaway · CC BY-SA 3.0