¿Es la misma salchicha que el sai krok Isan?
No. El sai ua es una salchicha asada del norte con hierbas. El sai krok Isan es un plato de Isan que se hace fermentando carne de cerdo y arroz, y se distingue por su acidez de fermentación.
Sai ua
Sai Ua · ไส้อั่ว
Si en Chiang Mai buscas un plato de carne aromático, elige el sai ua. Es una salchicha del norte hecha con carne de cerdo mezclada con chile y hierbas, y asada. Con cada trozo se notan a la vez lo sabroso de la carne asada y el aroma de las hierbas. Con arroz glutinoso y verduras es una buena comida del norte.
Sai ua · Takeaway · CC BY-SA 3.0
Tamaño ajustado · Foto cedida con licencia CC BY-SA 3.0
¿A qué sabe?
Al sabor de la carne de cerdo se suman el aroma de las hierbas y el aliño de chile. Se distingue por un aroma distinto del de las salchichas que conoces. El picante depende de la receta, así que, si es la primera vez, empieza por un trozo pequeño.
Es una salchicha asada de carne de cerdo con hierbas.
Datos básicos del plato
- Nombre del plato
- Sai ua · Sai Ua
- Nombre en tailandés
- ไส้อั่ว
- Tipo
- Acompañamientos y brasas
- Zona asociada
- Norte · Plato emblemático del norte
- Ingredientes típicos
- Carne de cerdo mezclada con chile, ajo y varias hierbas, y asada. La mezcla de hierbas y condimentos cambia según quien la hace.
La historia del plato y de su región
El sai ua aparece a menudo en la mesa de Lanna, en el norte. También se come con arroz glutinoso o con salsas para mojar como el nam prik. Si lo pides con nam prik ong, de tomate, y con verduras, puedes alternar el sabor de la carne asada y el de la salsa.
Cómo pedirlo y comerlo
- Pide la cantidad que vayas a comer. Si lo tomas con otros platos, también puedes repartirlo entre varios en pequeñas porciones.
- Empieza por un trozo pequeño. Al conocer el aroma de las hierbas y el nivel de picante, es más fácil decidir cuánto arroz glutinoso o verdura pedir.
- Acompáñalo con arroz glutinoso, nam prik y verduras. Será una comida distinta de la que tomas solo con la salchicha.
Preguntas frecuentes
¿Se puede pedir si no como cerdo?
El sai ua típico se hace con cerdo. Si no comes cerdo, es mejor elegir otro plato.
Otros platos y ciudades que te pueden interesar
Fuentes oficiales y referencias
Si te interesan la historia de los platos y de cada región, lee también estas fuentes. Los ingredientes y la forma de cocinar cambian de un local a otro.
Crédito de la imagen para compartir: Takeaway · CC BY-SA 3.0