Аромат Ланны и культура клейкого риса
В Чиангмае знакомство с северной кухней начните с миски кхао сой. В ней мягкая и хрустящая лапша и насыщенный бульон карри. В следующий раз попробуйте ароматный с травами сай уа и томатный соус нам прик онг с клейким рисом. Это совсем другой северный стол, не похожий на блюда из лапши.
Как выбрать еду: Чиангмай
Если хотите лёгкий обед, выберите кхао сой. Если день для нескольких блюд на всех, закажите сай уа и нам прик онг, клейкий рис и овощи, чтобы пообедать северной едой.
На севере клейкий рис едят с несколькими блюдами, овощами и нам прик. Трапеза кантоке с подачей еды на небольшом столике тоже показывает эту культуру. Кантоке это не название одного блюда, а стол с несколькими блюдами и способ трапезы.
Кхао сой, сай уа и нам прик онг едят не только в Чиангмае, но и в других районах севера.
Выберите блюдо, которое хочется попробовать. Мы расскажем, какой у него вкус и с чем его лучше есть.
Для него характерны насыщенный бульон карри и две текстуры лапши. Лапша сверху сначала хрустящая, а соприкасаясь с бульоном постепенно размягчается. Если пробовать бульон до и после добавок, даже в одной миске можно почувствовать разный вкус.
Кхао сой: вкус и как есть →
К сытному вкусу свинины добавляются аромат трав и острота приправ с чили. Запах отличается от привычной колбасы. Острота зависит от способа приготовления, поэтому в первый раз можно попробовать маленький кусочек.
Сай уа: вкус и как есть →
К кислинке томатов и насыщенности свинины добавляется острота чили. Если макнуть в мягкий соус хрустящие овощи, текстуры сочетаются. Острота в каждом месте разная.
Нам прик онг: вкус и как есть →Регион, известный каким-то фруктом, и город, где вы его покупаете, могут не совпадать. Узнайте сезон и вкус и выберите фрукт, который хочется попробовать.
Мякоть сладкая, а аромат зависит от сорта. Внутри белой мякоти чёрная косточка, поэтому её убирают во время еды.
Лонган: сезон, вкус и как есть →
Белая мякоть сладкая, а в зависимости от сорта чувствуется и кислинка. Кожуру снимают, а косточку в середине убирают.
Личи: сезон, вкус и как есть →
Спелое манго мягкое и сладкое. Зелёное манго у некоторых сортов едят с текстурой, не такой, как у спелого, поэтому не стоит считать все зелёные плоды неспелыми только по цвету.
Манго: сезон, вкус и как есть →
Чувствуются сладость и кислота цитруса. Вкус зависит от сорта и спелости, а в мякоти могут быть косточки.
Тайский мандарин: сезон, вкус и как есть →Кхао сой, сай уа и нам прик онг едят не только в Чиангмае, но и в других районах севера.
Если хотите лёгкий обед, выберите кхао сой. Если день для нескольких блюд на всех, закажите сай уа и нам прик онг, клейкий рис и овощи, чтобы пообедать северной едой.
Если хотите узнать больше о блюдах и регионах, загляните в материалы ниже. Ингредиенты и способ приготовления могут отличаться в зависимости от заведения.
