Khao soi Chiang Mai · Takeaway · CC BY-SA 3.0
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咖哩麵（Khao Soi）
Khao Soi特色是濃郁的咖哩湯，以及兩種麵的口感。上面的炸麵一開始很酥脆，碰到湯就會慢慢變軟。在加配料前後各喝一次湯，同一碗裡也能嘗到不同的味道。
咖哩麵（Khao Soi）的口味與吃法 →清邁美食
蘭納的香氣與糯米文化
在清邁，可以從一碗咖哩麵開始認識北部料理。軟麵和酥脆的炸麵，加上濃郁的咖哩湯，可以一起品嚐。下一餐可以試試帶有香草味的 Sai Ua 香腸，和番茄辣醬 Nam Prik Ong，再搭配糯米。你會看到和麵食不同的北部餐桌。
在清邁挑選餐點時
想簡單吃個午餐，可以選咖哩麵。要分食多道菜的日子，可以一起點 Sai Ua 香腸、Nam Prik Ong、糯米和蔬菜，用北部料理吃一餐。
在這座城市看見的飲食文化
北部習慣用糯米搭配多樣配菜、蔬菜和辣醬。把菜放在小桌上的 Khantoke 用餐方式，也呈現了這種飲食文化。Khantoke 不是某一道菜的名稱，而是指擺滿多樣料理的餐桌與用餐方式。
咖哩麵、Sai Ua 香腸和 Nam Prik Ong，不只清邁吃得到，北部其他地區也有。
在清邁可以吃到的料理
選一道想吃的料理吧，我們會說明它是什麼味道、搭配什麼一起吃。
Khao soi Chiang Mai · Takeaway · CC BY-SA 3.0
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Sai ua · Takeaway · CC BY-SA 3.0
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泰北香腸（Sai Ua）
Sai Ua豬肉的香味，加上香草的氣味和辣椒調味。特色是有和一般香腸不同的香氣。辣度會依作法而不同，第一次吃可以從小塊開始嘗。
泰北香腸（Sai Ua）的口味與吃法 →
Nam phrik ong · Takeaway · CC BY-SA 3.0
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Nam Prik Ong
Nam Phrik Ong番茄的酸味和豬肉的鮮味，加上辣椒調味。把柔軟的醬汁配上清脆的蔬菜，不同的口感會融合在一起。辣度會依製作的店家而不同。
Nam Prik Ong的口味與吃法 →到清邁旅行，也別錯過水果
水果的著名產地，和你現在買水果的城市不一定相同。先看看產季與口味，再選想吃的水果。
Thai fruit 220215 Longan ลำไย 002 · Mattis · CC BY-SA 4.0
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龍眼
Longan果肉香甜，氣味會依品種而不同。白色果肉裡有黑色的籽，要去籽再吃。
龍眼的產季、口味與吃法 →
Litchi chinensis fruits · B.navez · CC BY-SA 3.0
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荔枝
Lychee白色果肉香甜，依品種不同也會感覺到酸味。剝殼後把中間的籽去掉再吃。
荔枝的產季、口味與吃法 →
Mangos - single and halved · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
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芒果
Mango熟芒果能享受到柔軟又香甜的味道。青芒果也有以和熟芒果不同的口感來吃的品種，所以不必光看顏色，就認為全都是沒熟的。
芒果的產季、口味與吃法 →
Citrus reticulata April 2013 Nordbaden · 4028mdk09 · CC BY-SA 3.0
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泰國橘子（Mandarin）
Tangerine一起享用柑橘類的甜味和酸味。味道會依品種和熟度而不同，果肉裡也可能有籽。
泰國橘子（Mandarin）的產季、口味與吃法 →常見問題
這些料理只有在這座城市才吃得到嗎？
咖哩麵、Sai Ua 香腸和 Nam Prik Ong，不只清邁吃得到，北部其他地區也有。
第一次吃的料理該怎麼選？
想簡單吃個午餐，可以選咖哩麵。要分食多道菜的日子，可以一起點 Sai Ua 香腸、Nam Prik Ong、糯米和蔬菜，用北部料理吃一餐。
也看看其他城市的風味
官方資料與出處
想進一步了解料理與各地的故事，可以一併閱讀下列資料。食材與作法會因店家而異。