¿Por qué sabe ácida una salchicha?
Porque es un plato que se hace fermentando carne de cerdo y arroz. Es una salchicha de la que se disfruta la acidez de la fermentación, y la intensidad real depende del producto y de la forma de cocinarla.
Sai krok Isan
Sai Krok Isan · ไส้กรอกอีสาน
Si quieres probar los fermentados ácidos de Isan, prueba el sai krok Isan. Es una salchicha fermentada hecha con carne de cerdo, arroz, ajo y otros ingredientes. Al sabor sabroso de la carne se suma la acidez de la fermentación. Si ya has probado el sai ua, la salchicha del norte, puedes comparar el sabor de ambas.
Sai krok Isan yai · Takeaway · CC BY-SA 3.0
Tamaño ajustado · Foto cedida con licencia CC BY-SA 3.0
¿A qué sabe?
Se caracteriza por lo sabroso del cerdo y la acidez que da la fermentación. La intensidad del punto ácido varía según el grado de fermentación y la forma de cocinarla. El chile fresco que la acompaña puede picar, así que tómalo aparte y en pequeñas cantidades.
Toma el chile fresco que lo acompaña aparte y en pequeñas cantidades.
Datos básicos del plato
- Nombre del plato
- Sai krok Isan · Sai Krok Isan
- Nombre en tailandés
- ไส้กรอกอีสาน
- Tipo
- Acompañamientos y brasas
- Zona asociada
- Noreste · Isan · Salchicha fermentada de Isan
- Ingredientes típicos
- Se hace fermentando carne de cerdo, arroz, ajo y otros ingredientes. La acidez puede variar según la fermentación y la cocción.
La historia del plato y de su región
El sai krok Isan es un plato de Isan hecho fermentando carne de cerdo y arroz. No se come solo en Khon Kaen. Si lo comparas con el sai ua del norte, de aroma a hierbas, se nota cómo cambian los ingredientes y el sabor de la salchicha según la región.
Cómo pedirlo y comerlo
- Distingue y pide por separado el sai ua, que lleva hierbas, y el sai krok Isan, la salchicha fermentada.
- Prueba poco a poco la salchicha ya cocinada. Si la pruebas primero, sabrás cuánta acidez de fermentación tiene.
- Si te sirven chile fresco, en vez de comerlo todo de una vez, tómalo aparte y en pequeñas cantidades.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del sai ua?
El sai ua es una salchicha asada del norte con hierbas, y el sai krok Isan es una salchicha de Isan hecha fermentando carne de cerdo y arroz. Probando las dos puedes comparar el aroma de las hierbas y la acidez de la fermentación.
Otros platos y ciudades que te pueden interesar
Fuentes oficiales y referencias
Si te interesan la historia de los platos y de cada región, lee también estas fuentes. Los ingredientes y la forma de cocinar cambian de un local a otro.
Ver fuentes oficiales · 1
Crédito de la imagen para compartir: Takeaway · CC BY-SA 3.0