¿Todo el larb se hace con carne cocinada?
No. Hay versiones que usan carne cruda. La Autoridad de Turismo de Tailandia recomienda pedir el larb de carne cocinada, así que dilo al pedir.
Larb
Larb / Laab · ลาบ
Si buscas un plato de carne para tomar con arroz glutinoso, prueba el larb al estilo de Isan. Es carne picada aliñada con hierbas, lima y harina de arroz tostado. Al sabor de la carne se suman la acidez y un aroma tostado, y va bien con verduras. Hay menús con carne cruda, así que al pedir pregunta si el larb está hecho con carne cocinada.
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¿A qué sabe?
Al sabor ácido de la lima y al aroma de las hierbas se suma lo tostado de la harina de arroz. El aliño se mezcla bien con la carne picada y va bien para comerlo en pequeñas cantidades con arroz glutinoso. El sabor cambia según la carne, ya sea cerdo, ternera o pato.
Hay versiones con carne cruda. Pide un larb de carne cocinada.
Datos básicos del plato
- Nombre del plato
- Larb · Larb / Laab
- Nombre en tailandés
- ลาบ
- Tipo
- Acompañamientos y brasas
- Zona asociada
- Noreste · Isan · Ensalada de carne de Isan
- Ingredientes típicos
- Carne picada aliñada con harina de arroz tostado, hierbas, lima y otros ingredientes. El tipo de carne cambia: cerdo, ternera, pato.
La historia del plato y de su región
El larb es una ensalada de carne que se encuentra en la mesa de Isan. También hay larb en el norte, pero el aliño y la forma de cocinarlo no son los mismos. El plato que presentamos aquí es el larb al estilo de Isan, con harina de arroz tostado, lima y hierbas.
Cómo pedirlo y comerlo
- Elige la carne que quieras y pide el menú de carne cocinada. También hay larb con carne cruda.
- Si quieres menos picante, pídelo antes de que lo preparen.
- Acompáñalo con arroz glutinoso y verduras. Toma el larb en pequeñas cantidades y disfruta del sabor de la carne y de las hierbas.
Preguntas frecuentes
¿El larb del norte sabe igual?
El aliño y la forma de cocinarlo son distintos. Aquí presentamos el larb al estilo de Isan, con harina de arroz tostado, lima y hierbas. Aunque veas el mismo nombre en el norte, puede parecer otro plato.
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Fuentes oficiales y referencias
Si te interesan la historia de los platos y de cada región, lee también estas fuentes. Los ingredientes y la forma de cocinar cambian de un local a otro.
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