¿La som tam sabe igual en todas partes?
No. Cambian el chile, los condimentos y la forma de dar el punto dulce. Si el aroma fermentado no te resulta familiar, pregunta primero si lleva pla ra.
Som tam
Som Tam · ส้มตำ
Si te apetece algo crujiente y ácido, prueba la som tam. Es una ensalada hecha con papaya verde cortada en tiras finas y machacada en un mortero con el aliño. La papaya se impregna de acidez y picante, y va bien con arroz glutinoso o con platos a la brasa. En Isan hay versiones con un condimento de pescado fermentado; si el aroma fermentado no te resulta familiar, pregunta al pedir qué tipo de som tam es.
Som Tam green papaya salad, Bangkok, Thailand · Vyacheslav Argenberg · CC BY 4.0
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¿A qué sabe?
Al crujiente de la papaya se suma un aliño ácido y picante. En las versiones con pla ra, un condimento de pescado fermentado, también se nota el aroma de la fermentación. Aunque se llame som tam, el sabor cambia según el condimento y la forma de usar el chile.
Si quieres menos picante, pídelo antes de que la preparen.
Datos básicos del plato
- Nombre del plato
- Som tam · Som Tam
- Nombre en tailandés
- ส้มตำ
- Tipo
- Acompañamientos y brasas
- Zona asociada
- Noreste · Isan · Plato emblemático de Isan · plato que se come en todo el país
- Ingredientes típicos
- Papaya verde aliñada con chile y un ingrediente ácido. Los cacahuetes, las gambas y el condimento de pescado fermentado dependen del tipo de som tam.
La historia del plato y de su región
La som tam es un plato representativo de Isan y se come en muchas ciudades de Tailandia. Incluso dentro de Isan hay versiones distintas según la zona, de modo que puedes comparar su sabor igual que se comparan los quesos de cada región. En un viaje a Khon Kaen, pruébala con arroz glutinoso y otros platos de Isan.
Cómo pedirlo y comerlo
- Elige el tipo de som tam y pregunta si lleva un condimento de pescado fermentado como el pla ra.
- Si quieres menos picante, pídelo antes de que la preparen. Una vez machacada la papaya con el aliño, es difícil quitar solo el chile.
- Pide arroz glutinoso y otros platos y ve acompañándolos con un poco. Será una comida distinta de la que tomas solo con papaya.
Preguntas frecuentes
Como es una ensalada de papaya, ¿es vegetariana?
No necesariamente. Hay versiones con condimento de pescado, gambas y otros ingredientes. Si eres vegetariano, pregunta también por el aliño y los toppings, además de la papaya.
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Fuentes oficiales y referencias
Si te interesan la historia de los platos y de cada región, lee también estas fuentes. Los ingredientes y la forma de cocinar cambian de un local a otro.
Crédito de la imagen para compartir: Vyacheslav Argenberg · CC BY 4.0