なぜソーセージがすっぱいのですか？
豚肉と米を発酵させて作る料理だからです。発酵によるすっぱさを楽しむソーセージで、実際の酸味の強さは商品と調理法によって違います。
サイクロークイサーン
Sai Krok Isan · ไส้กรอกอีสาน
イサーンのすっぱい発酵料理を味わいたいなら、サイクロークイサーンを食べてみてください。豚肉と米、にんにくなどを混ぜて発酵させたソーセージです。香ばしい肉の味に、発酵によるすっぱさが加わります。北部のソーセージであるサイウアを食べたことがあるなら、2つの料理の味を比べてみるのもよいでしょう。
Sai krok Isan yai · Takeaway · CC BY-SA 3.0
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どんな味？
豚肉の香ばしさと、発酵によるすっぱさが特徴です。発酵の度合いと調理法によって、酸味の強さは変わります。添えられる生唐辛子は辛いことがあるため、別に少しずつ食べてみてください。
添えられた生唐辛子は、別に少しずつ添えてみてください。
料理の基本情報
- 料理名
- サイクロークイサーン · Sai Krok Isan
- タイ語名
- ไส้กรอกอีสาน
- 種類
- おかず・焼き物
- 地域とのつながり
- 東北部・イサーン · イサーンの発酵ソーセージ
- 主な材料
- 豚肉と米、にんにくなどを混ぜて発酵させます。発酵と調理の方法によって、酸味が変わることがあります。
料理と地域のストーリー
サイクロークイサーンは、豚肉と米を発酵させて作るイサーンの料理です。コーンケンでしか食べられない料理ではありません。ハーブの香りを楽しむ北部のサイウアと比べると、地域によってソーセージの材料と味がどう違うかを感じやすくなります。
注文して食べる流れ
- ハーブを入れるサイウアと、発酵ソーセージのサイクロークイサーンを区別して注文してください。
- 調理して出されたソーセージを、少しずつ食べてみましょう。先に味見をすると、発酵のすっぱさがどのくらいかわかります。
- 生唐辛子が一緒に出てきたら、一度に食べるより、別に少しずつ添えてみましょう。
よくある質問
サイウアとは何が違いますか？
サイウアは、ハーブを入れて焼く北部のソーセージで、サイクロークイサーンは、豚肉と米を発酵させたイサーンのソーセージです。2つを食べ比べると、ハーブの香りと発酵のすっぱさを比べられます。
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公式資料・出典
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