ソムタムは、どこで食べても同じ味ですか？
いいえ。使う唐辛子や調味料、甘みの付け方が違います。発酵の香りに慣れていない場合は、先にプラーラーを入れるか聞いてみると安心です。
ソムタム
Som Tam · ส้มตำ
シャキシャキでさっぱりした料理が食べたいなら、ソムタムを味わってみてください。青いパパイヤを細切りにして、調味料と一緒に臼でたたいて作るサラダです。パパイヤに酸味と辛みが染みて、もち米や焼き物と一緒に食べるのに向いています。イサーンでは発酵魚の調味料を入れるタイプもあるため、発酵の香りが苦手なら、注文のときにどんなソムタムか聞いてみてください。
Som Tam green papaya salad, Bangkok, Thailand · Vyacheslav Argenberg · CC BY 4.0
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どんな味？
パパイヤのシャキシャキ感に、すっぱくて辛い味付けが重なります。発酵魚の調味料であるプラーラーを入れるタイプでは、発酵の香りも感じられます。同じソムタムでも、調味料と唐辛子の使い方によって味が変わります。
辛さを控えたい場合は、作る前に伝えてください。
料理の基本情報
- 料理名
- ソムタム · Som Tam
- タイ語名
- ส้มตำ
- 種類
- おかず・焼き物
- 地域とのつながり
- 東北部・イサーン · イサーンを代表する料理・全国で楽しめる料理
- 主な材料
- 青いパパイヤに、唐辛子と酸味のある材料で味付けします。ピーナッツ・エビ・発酵魚の調味料は、ソムタムの種類によって違います。
料理と地域のストーリー
ソムタムは、イサーンを代表する料理で、タイの多くの街で食べられています。イサーンの中でも地域ごとに違う種類があり、地域ごとにお雑煮の味を食べ比べるように、ソムタムの味も比べてみることができます。コーンケン旅行では、もち米とほかのイサーン料理を添えて食べてみてください。
注文して食べる流れ
- ソムタムの種類を選んで、プラーラーのような発酵魚の調味料を入れるか聞いてみましょう。
- 辛さを控えたいときは、作る前に伝えてください。パパイヤを調味料と一緒にたたいたあとでは、唐辛子だけを抜くのは難しいです。
- もち米とほかの料理を一緒に注文して、少しずつ添えて食べてみましょう。パパイヤだけを食べるときとは違う一食を楽しめます。
よくある質問
パパイヤのサラダなら、ベジタリアン向けですか？
必ずしもそうとは限りません。魚の調味料やエビなどを使うタイプがあります。ベジタリアンの方は、パパイヤ以外の味付けとトッピングも食べられるか聞いてください。
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公式資料・出典
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共有画像の出典: Vyacheslav Argenberg · CC BY 4.0