トムヤムクン

どんな味？

エビのうまみが溶け出したスープに、酸味と辛みが重なります。レモングラス・ガランガル・ライムの葉は、トムヤムクンならではの香りを出す材料です。透明なスープで作るものと濃厚に作るものがあり、同じ名前の料理でも少しずつ違う味に感じられます。

料理の基本情報

料理名

トムヤムクン · Tom Yum Kung

タイ語名

ต้มยำกุ้ง

種類

スープ・カレー

地域とのつながり

中部 · タイを代表する料理

主な材料

エビを入れ、レモングラス・ガランガル・ライムの葉などで香りを付けます。調味料やスープは、作り方によって異なります。

料理と地域のストーリー

トムヤムクンは、家庭やコミュニティで作り方が受け継がれてきた料理です。この料理にまつわる調理の知識と文化は、2024年にUNESCO無形文化遺産の代表一覧表に記載されました。特定のレストランへの認証ではなく、人々が料理を作り分け合いながら伝えてきた文化が認められたものです。

注文して食べる流れ

1. 透明なスープと濃厚なスープのどちらを出すお店か見て、選んでみましょう。辛さを控えたいときは、注文のときに伝えてください。すでに煮込んであるスープは、辛さの調節が難しいことがあります。
2. ご飯と一緒に、スープを少しずつすくって食べてみましょう。何人かで食べるなら、それぞれの器に取り分けて、エビとスープをシェアするのに向いています。
3. スープの中の固いレモングラスの茎やスパイスは、香りを出すために入れたものです。エビと食べられる具を選んで食べれば大丈夫です。

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