¿Lo que figura en la UNESCO es un restaurante?
No. Lo inscrito son los conocimientos para hacer el tom yum kung y la cultura gastronómica asociada. No significa que ningún restaurante haya recibido una certificación.
Tom yum kung
Tom Yum Kung · ต้มยำกุ้ง
Prueba el tom yum kung, un caldo caliente del que sube el aroma de la hierba limón y las hojas de lima kaffir. Es la sopa más representativa de Tailandia: agria y picante, con gambas. Con cada cucharada se notan a la vez lo ácido, el picante y el aroma de las hierbas. Si comes con amigos o familia, pide arroz y compartid un cuenco de tom yum kung.
Tom yam kung 1 · Vee Satayamas · CC BY 2.0
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¿A qué sabe?
El caldo, con el sabor de las gambas, se completa con acidez y picante. La hierba limón, el galanga y las hojas de lima kaffir dan al tom yum kung su aroma característico. Hay versiones de caldo claro y de caldo espeso, así que un mismo nombre puede saber algo distinto.
Si no puedes comer gambas, elige otro plato en lugar del tom yum kung.
Datos básicos del plato
- Nombre del plato
- Tom yum kung · Tom Yum Kung
- Nombre en tailandés
- ต้มยำกุ้ง
- Tipo
- Sopas y currys
- Zona asociada
- Centro · Plato emblemático de Tailandia
- Ingredientes típicos
- Lleva gambas y se aromatiza con hierba limón, galanga, hojas de lima kaffir y otros ingredientes. Los condimentos y el caldo cambian según la receta.
La historia del plato y de su región
El tom yum kung es un plato cuya receta han transmitido las familias y las comunidades. Los conocimientos y la cultura de este plato entraron en 2024 en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. No es una certificación para un restaurante concreto, sino el reconocimiento de la cultura que las personas han transmitido al cocinar y compartir este plato.
Cómo pedirlo y comerlo
- Mira qué versión ofrece el local, de caldo claro o espeso, y elige. Si quieres menos picante, pídelo al encargar. En un caldo ya hervido puede ser difícil ajustar el picante.
- Toma el caldo a cucharadas poco a poco, con arroz. Si sois varios, es fácil servirlo en cada cuenco y repartir las gambas y el caldo.
- Los tallos duros de hierba limón y las especias del caldo se ponen para dar aroma. Come las gambas y los trozos que sí quieras comer.
Preguntas frecuentes
¿Todos los tom yum son sopa de gambas?
No. Kung significa gambas, y también hay tom yum con otros ingredientes. Si miras qué nombre sigue a tom yum en la carta, te será más fácil elegir el ingrediente principal.
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Fuentes oficiales y referencias
Si te interesan la historia de los platos y de cada región, lee también estas fuentes. Los ingredientes y la forma de cocinar cambian de un local a otro.
Crédito de la imagen para compartir: Vee Satayamas · CC BY 2.0