列入聯合國教科文組織名錄的是餐廳嗎？
不是，列入的是製作冬蔭功的知識與相關飲食文化，並不代表有哪家餐廳通過了認證。
冬蔭功
Tom Yum Kung · ต้มยำกุ้ง
熱湯裡飄出檸檬香茅和檸檬葉的香氣，這就是冬蔭功。它是加了蝦、又酸又辣的泰國代表性湯品。喝一口，酸味、辣味和香草味會一起在嘴裡展開。和朋友或家人用餐時，可以點一份白飯，再一起分著喝一鍋冬蔭功。
Tom yam kung 1 · Vee Satayamas · CC BY 2.0
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是什麼味道？
蝦的鮮味融入湯頭，再加上酸味與辣味。檸檬香茅、南薑和檸檬葉，是帶出冬蔭功獨特香氣的食材。有清湯和濃湯兩種做法，所以同樣叫冬蔭功，吃起來也會有些不同。
如果不能吃蝦，請改點其他料理。
料理基本資訊
- 料理名稱
- 冬蔭功 · Tom Yum Kung
- 泰文名稱
- ต้มยำกุ้ง
- 種類
- 湯品・咖哩
- 所屬地區
- 中部 · 泰國代表料理
- 主要食材
- 加入蝦，並用檸檬香茅、南薑和檸檬葉等增添香氣。調味料和湯頭會依作法而不同。
料理與地方的故事
冬蔭功是在家庭與社群裡代代傳承作法的料理。這道料理所蘊含的烹飪知識與文化，在2024年列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。這並不是給某家餐廳的認證，而是肯定人們製作、分享並傳承下來的飲食文化。
點餐與吃法
- 先看店家提供的是清湯還是濃湯，再選擇。想減少辣度，請在點餐時先說。已經煮好的湯頭，可能很難調整辣度。
- 搭配白飯，一點一點舀湯來喝。多人同行時，各自分到碗裡，一起享用蝦和湯很方便。
- 湯裡偏硬的檸檬香茅莖或香料，是為了增添香氣才放的，挑想吃的蝦和配料來吃就可以了。
常見問題
冬蔭都是蝦湯嗎？
不是。功指的是蝦，也有加入其他食材的冬蔭。看看菜單上冬蔭後面接的名稱，有助於選擇主料。
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官方資料與出處
想進一步了解料理與各地的故事，可以一併閱讀下列資料。食材與作法會因店家而異。
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