¿El curry verde no pica?
Sí pica. Aunque la leche de coco lo suavice, la pasta de curry lleva chile. Si no toleras bien el picante, conviene preguntar por el nivel antes de pedir.
Curry verde
Kaeng Khiao Wan · แกงเขียวหวาน
Si te apetece un curry aromático con arroz, elige el curry verde. Se hace con pasta de curry verde disuelta en leche de coco, con carne y verduras. A la cremosidad del coco se suma el aroma de hierbas como la albahaca. Su color verde claro lo hace parecer suave, pero también pica; si no toleras bien el picante, díselo al pedir.
Thai green chicken curry and roti · Takeaway · CC BY-SA 3.0
Tamaño ajustado · Foto cedida con licencia CC BY-SA 3.0
¿A qué sabe?
Tras el sabor suave y cremoso de la leche de coco, se nota el picante de la pasta de curry. El aroma de las hierbas es claro, así que es un curry distinto de los currys suaves en polvo que quizá conozcas. Ve poniendo sobre el arroz un poco de curry y de ingredientes y comiéndolo así.
Aunque lleve leche de coco, pica. Pregunta por el picante al pedir.
Datos básicos del plato
- Nombre del plato
- Curry verde · Kaeng Khiao Wan
- Nombre en tailandés
- แกงเขียวหวาน
- Tipo
- Sopas y currys
- Zona asociada
- Centro · Cultura gastronómica del centro · plato que se come en todo el país
- Ingredientes típicos
- Lleva pasta de curry verde y leche de coco, con carne y verduras cocidas en el caldo. A veces se añaden hierbas como la albahaca para dar aroma.
La historia del plato y de su región
El curry verde es uno de los platos más representativos del centro de Tailandia. En Tailandia se come no solo con arroz blanco, sino también con fideos como los kanom jeen o con roti. En un viaje a Bangkok, pide un curry con la carne que prefieras y acompáñalo de arroz para una comida completa.
Cómo pedirlo y comerlo
- Elige el ingrediente principal que quieras, como pollo, y pide. Si el curry y el arroz se venden por separado, pide también arroz.
- Pregunta antes de cocinarlo si se puede bajar el picante. Que lleve leche de coco no significa que no pique.
- Pon sobre el arroz un poco de caldo y de ingredientes y cómelo así. Si compartís varios platos, no hace falta verter todo el curry de golpe sobre el arroz.
Preguntas frecuentes
¿Un curry solo con verduras es vegetariano?
No necesariamente. La pasta de curry o los condimentos pueden llevar ingredientes de origen animal. Si eres vegetariano, pregunta no solo por la carne, sino también por la pasta y las salsas.
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Fuentes oficiales y referencias
Si te interesan la historia de los platos y de cada región, lee también estas fuentes. Los ingredientes y la forma de cocinar cambian de un local a otro.
Crédito de la imagen para compartir: Takeaway · CC BY-SA 3.0