Сом там везде одинаковый на вкус?
Нет. Отличаются чили, приправы и способ придать сладость. Если запах ферментации вам непривычен, сначала спросите, кладут ли плара.
Сом там
Som Tam · ส้มตำ
Если хочется чего-то хрустящего и кислого, попробуйте сом там. Это салат из тонко нарезанной незрелой папайи, которую толкут в ступке с приправами. Папайя пропитывается кислотой и остротой, и салат хорошо идёт с клейким рисом и жареными блюдами. В Исане бывают варианты с ферментированной рыбной приправой, поэтому если запах ферментации вам непривычен, спросите при заказе, какой это сом там.
Som Tam green papaya salad, Bangkok, Thailand · Vyacheslav Argenberg · CC BY 4.0
Размер изменён
Какой у блюда вкус?
К хрусту папайи добавляются кислые и острые приправы. В варианте с плара, ферментированной рыбной приправой, чувствуется и запах ферментации. Даже сом там с одним названием на вкус разный, в зависимости от приправ и чили.
Если хотите менее остро, скажите об этом до приготовления.
Основные сведения о блюде
- Название
- Сом там · Som Tam
- Название по-тайски
- ส้มตำ
- Тип
- Закуски и гриль
- Связь с регионом
- Северо-восток · Исан · Главное блюдо Исана · блюдо, которое едят по всей стране
- Основные ингредиенты
- Незрелую папайю приправляют чили и кислыми ингредиентами. Арахис, креветки и ферментированная рыбная приправа зависят от вида сом там.
История блюда и региона
Сом там это главное блюдо Исана, и его едят во многих городах Таиланда. Даже внутри Исана бывают разные виды в зависимости от места, и вкус сом там можно сравнивать, как вкус борща у разных хозяек. В поездке в Кхонкэн ешьте его с клейким рисом и другими блюдами Исана.
Как заказать и как есть
- Выберите вид сом там и спросите, кладут ли ферментированную рыбную приправу вроде плара.
- Если хотите менее остро, скажите об этом до приготовления. После того как папайю потолкли с приправами, убрать одно только чили трудно.
- Закажите клейкий рис и другие блюда и ешьте понемногу вместе. Получится обед, отличающийся от одной только папайи.
Частые вопросы
Раз это салат из папайи, он вегетарианский?
Не обязательно. В некоторых видах используют рыбные приправы или креветки. Если вы вегетарианец, спрашивайте и про приправы, и про добавки, а не только про папайю.
Что ещё попробовать: блюда и города
Официальные материалы и источники
Если хотите узнать больше о блюдах и регионах, загляните в материалы ниже. Ингредиенты и способ приготовления могут отличаться в зависимости от заведения.
Посмотреть официальные источники · 2
Источник изображения для публикации: Vyacheslav Argenberg · CC BY 4.0