Adakah som tam sama rasanya di mana-mana?
Tidak. Cili, perencah dan cara memberi rasa manis berbeza. Kalau anda belum biasa dengan bau fermentasi, lebih baik tanya dahulu sama ada pla ra digunakan.
Som Tam
Som Tam · ส้มตำ
Kalau teringin hidangan yang rangup dan masam, cuba Som Tam. Ini salad yang dibuat dengan memotong betik muda halus-halus lalu menumbuknya dalam lesung bersama perisa. Rasa masam dan pedas meresap ke dalam betik, jadi sesuai dimakan bersama pulut atau hidangan bakar. Di Isan ada juga jenis yang menggunakan perencah ikan fermentasi, jadi kalau bau fermentasi terasa asing, tanya jenis som tam semasa memesan.
Som Tam green papaya salad, Bangkok, Thailand · Vyacheslav Argenberg · CC BY 4.0
Saiz paparan diubah suai
Bagaimana rasanya?
Kerangupan betik bergabung dengan perisa masam dan pedas. Pada jenis yang menggunakan pla ra, iaitu perencah ikan fermentasi, bau fermentasi juga terasa. Walaupun som tam yang sama, rasanya berbeza mengikut cara menggunakan perencah dan cili.
Kalau mahu kurangkan pedas, beritahu sebelum hidangan dibuat.
Maklumat asas hidangan
- Nama hidangan
- Som Tam · Som Tam
- Nama dalam bahasa Thai
- ส้มตำ
- Jenis
- Lauk dan bakar
- Kaitan wilayah
- Timur laut · Isan · Hidangan wakil Isan · Hidangan yang dinikmati di seluruh negara
- Bahan utama
- Betik muda diperisakan dengan cili dan bahan masam. Kacang tanah, udang dan perencah ikan fermentasi berbeza mengikut jenis som tam.
Kisah hidangan dan wilayahnya
Som Tam ialah hidangan wakil Isan dan dimakan di banyak bandar di Thailand. Dalam Isan pun ada jenis yang berbeza mengikut kawasan, jadi seperti membandingkan rasa laksa mengikut negeri, anda boleh membandingkan rasa som tam. Semasa melancong di Khon Kaen, makan bersama pulut dan hidangan Isan yang lain.
Cara memesan dan menikmatinya
- Pilih jenis som tam dan tanya sama ada pla ra atau perencah ikan fermentasi lain digunakan.
- Kalau mahu kurangkan pedas, beritahu sebelum hidangan dibuat. Selepas betik ditumbuk bersama perisa, sukar untuk mengeluarkan cili sahaja.
- Pesan pulut dan hidangan lain, kemudian makan sedikit demi sedikit bersama. Anda akan menikmati hidangan yang berbeza daripada makan betik sahaja.
Soalan lazim
Ia salad betik. Adakah ia vegetarian?
Belum tentu. Ada jenis yang menggunakan perencah ikan atau udang. Kalau anda vegetarian, tanya sama ada perisa dan topping selain betik juga boleh dimakan.
Hidangan dan bandar lain untuk dilihat
Sumber rasmi dan rujukan
Kalau anda ingin tahu lebih lanjut tentang kisah makanan dan wilayahnya, baca juga sumber di bawah. Bahan dan cara masakan boleh berbeza mengikut kedai.
Kredit imej perkongsian: Vyacheslav Argenberg · CC BY 4.0