ソンクラー地域のフライドチキンとスープ料理
ハートヤイでは、揚げたエシャロットを添えたフライドチキンを食べてみましょう。鶏肉とエシャロットを一緒に食べると、サクサクの食感と香ばしい香りを楽しめます。別の一食が食べたくなったら、ハーブの香る豚スペアリブのスープ、バクテーを選んでみてもよいでしょう。ソンクラー地域のさまざまな食文化を、ひとつずつ味わってみてください。
ハートヤイで食事を選ぶときに
フライドチキンには、もち米を添えてみましょう。揚げたエシャロットを鶏肉と一緒に食べて、ソースは少しずつ足してみるのがおすすめです。温かいスープで食事をしたい日は、豚スペアリブを使うバクテーを選んでみてください。
ハートヤイが属するソンクラー地域には、中国系とイスラム教徒のコミュニティの料理がともに根づいています。もち米とフライドチキンの食事もあれば、中国系のハーブが香るバクテーを楽しむ食事もあります。料理ごとに使う肉や調味料が違うため、同行者が食べられるメニューを一緒に選んでください。
バクテーは、ハートヤイの発祥料理として紹介しているわけではありません。鶏肉を使ったメニューでも、料理名だけではハラールかどうかは判断できません。
食べたい料理を選んでみましょう。どんな味か、何と一緒に食べるとおいしいかをご案内します。
揚げた鶏肉のサクサク感と、エシャロットの香ばしい味を一緒に楽しむ料理です。にんにく、コリアンダーの根、白こしょうなどの香味材料で味付けするのも特徴です。ソースを添える前に、鶏肉とエシャロットだけを一緒に食べてみてもよいでしょう。
ハートヤイ・フライドチキンの味わい・食べ方 →
豚スペアリブを煮込んだスープに、ハーブとスパイスの香りが加わります。スープの色と濃さは、作り方によって違います。スペアリブとスープを交互に食べながら、香りを感じてみてください。
バクテーの味わい・食べ方 →フルーツの有名な産地と、いま買える街は違うことがあります。旬と味を調べて、食べたいフルーツを選んでみましょう。
白い果肉はやわらかく、甘酸っぱい味わいです。大きな果肉の房には種が入っていることがあるため、ゆっくり食べてください。
マンゴスチンの旬・味わい・食べ方 →白い果肉は甘くて、果汁があります。タイのRong Rian品種のように、食感や種からの離れ方が違う品種もあります。
ランブータンの旬・味わい・食べ方 →半透明の果肉から、甘みと酸味が感じられます。種のある房は、種をかまずに取り除いてください。
ロンコンの旬・味わい・食べ方 →
ヤングココナッツは、水とやわらかい白い果肉を一緒に楽しみます。ナムホームは、香りが特徴の品種として紹介されています。
ヤングココナッツの旬・味わい・食べ方 →バクテーは、ハートヤイの発祥料理として紹介しているわけではありません。鶏肉を使ったメニューでも、料理名だけではハラールかどうかは判断できません。
フライドチキンには、もち米を添えてみましょう。揚げたエシャロットを鶏肉と一緒に食べて、ソースは少しずつ足してみるのがおすすめです。温かいスープで食事をしたい日は、豚スペアリブを使うバクテーを選んでみてください。
料理や地域の背景をもっと知りたい方は、以下の資料もあわせてご覧ください。材料や作り方はお店によって異なります。
