Som Tam green papaya salad, Bangkok, Thailand · Vyacheslav Argenberg · CC BY 4.0
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青木瓜沙拉（Som Tam）
Som Tam木瓜的清脆，加上酸辣的調味。放了發酵魚露 Pla Ra 的種類，還能感受到發酵的氣味。同樣是青木瓜沙拉，會依調味料和辣椒的用法而有不同的味道。
青木瓜沙拉（Som Tam）的口味與吃法 →孔敬美食
依善的發酵風味與淡水魚料理
在孔敬，可以用糯米搭配青木瓜沙拉和拉布，享受依善料理。清脆的木瓜、香濃的肉和酸味調味，一餐就能分食。也可以看看發酵香腸 Sai Krok Isan，或淡水魚咖哩 Au Pla。這些都是即使在同一個地區，食材與吃法也不同的料理。
在孔敬挑選餐點時
吃青木瓜沙拉或拉布時，也可以一起點糯米。如果不習慣發酵的味道，先問問青木瓜沙拉有沒有加 Pla Ra 會比較安心。想吃魚而不是肉的日子，可以看看 Au Pla。
在這座城市看見的飲食文化
依善經常在料理中使用糯米和發酵調味料。有搗青木瓜的青木瓜沙拉、加入香草和炒米粉的拉布，以及用米和豬肉發酵的香腸，調味方式相當多樣。這裡也介紹使用淡水魚、孔敬在地料理的 Au Pla。
青木瓜沙拉、拉布和 Sai Krok Isan 在依善許多地方都吃得到。Au Pla 則是以孔敬在地料理介紹的菜色。
在孔敬可以吃到的料理
選一道想吃的料理吧，我們會說明它是什麼味道、搭配什麼一起吃。
Som Tam green papaya salad, Bangkok, Thailand · Vyacheslav Argenberg · CC BY 4.0
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Lap pet · Takeaway · CC BY-SA 3.0
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拉布（Larb）
Larb / Laab檸檬的酸味和香草的氣味，加上炒米粉的香氣。絞肉和調味拌得很均勻，很適合一點一點搭配糯米吃。使用豬肉、牛肉或鴨肉等不同的肉，味道也會不一樣。
拉布（Larb）的口味與吃法 →
Sai krok Isan yai · Takeaway · CC BY-SA 3.0
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依善發酵香腸（Sai Krok Isan）
Sai Krok Isan特色是豬肉的香味和發酵帶來的酸味。發酵程度和烹調方式不同，酸味的強度也會不同。附上的生辣椒可能很辣，請另外一點一點搭配著吃。
依善發酵香腸（Sai Krok Isan）的口味與吃法 →Au Pla
Au Pla是在淡水魚中加入辣味和鹹味的咖哩。可以享受到和青木瓜沙拉這類吃清脆蔬菜的料理，或拉布這類肉類料理不同的一餐。請搭配白飯，一點一點配著吃。
Au Pla的口味與吃法 →到孔敬旅行，也別錯過水果
水果的著名產地，和你現在買水果的城市不一定相同。先看看產季與口味，再選想吃的水果。
Taiwan 2009 Tainan City Organic Farm Watermelon FRD 7962 · Fred Hsu (Wikipedia:User:Fred Hsu on en.wikipedia) · CC BY-SA 3.0
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西瓜
Watermelon是清脆又多汁的水果。新鮮水果，和加冰打碎的西瓜冰沙，能以不同的口感享用。
西瓜的產季、口味與吃法 →
Papaya cut half · Maksym Kozlenko · CC BY-SA 4.0
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木瓜
Papaya熟木瓜是享用柔軟果肉的水果。未熟的木瓜也能當成料理的食材，口感和當水果吃的不一樣。
木瓜的產季、口味與吃法 →
Bananavarieties · TimothyPilgrim · CC BY-SA 3.0
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香蕉
Banana甜味和果肉的軟硬度，會依品種和熟度而不同。把變黃熟了再吃的香蕉，和用來入菜的香蕉分開看會比較好。
香蕉的產季、口味與吃法 →
Mangos - single and halved · Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0
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芒果
Mango熟芒果能享受到柔軟又香甜的味道。青芒果也有以和熟芒果不同的口感來吃的品種，所以不必光看顏色，就認為全都是沒熟的。
芒果的產季、口味與吃法 →常見問題
這些料理只有在這座城市才吃得到嗎？
青木瓜沙拉、拉布和 Sai Krok Isan 在依善許多地方都吃得到。Au Pla 則是以孔敬在地料理介紹的菜色。
第一次吃的料理該怎麼選？
吃青木瓜沙拉或拉布時，也可以一起點糯米。如果不習慣發酵的味道，先問問青木瓜沙拉有沒有加 Pla Ra 會比較安心。想吃魚而不是肉的日子，可以看看 Au Pla。
也看看其他城市的風味
官方資料與出處
想進一步了解料理與各地的故事，可以一併閱讀下列資料。食材與作法會因店家而異。