Aroma Lanna dan budaya pulut
Di Chiang Mai, mulakan makanan utara dengan semangkuk Khao Soi. Anda boleh menikmati mi yang lembut, mi yang rangup dan kuah kari yang pekat sekali gus. Untuk waktu makan seterusnya, cuba Sai Ua yang berbau herba dan Nam Prik Ong yang berasaskan tomato bersama pulut. Anda akan mengenali meja makan utara yang berbeza daripada hidangan mi.
Apabila memilih makanan di Chiang Mai
Kalau mahu makan tengah hari yang ringkas, pilih Khao Soi. Pada hari anda berkongsi beberapa hidangan, pesan Sai Ua dan Nam Prik Ong bersama pulut dan sayur untuk menikmati satu hidangan penuh gaya utara.
Di utara, pulut dimakan bersama pelbagai lauk, sayur dan nam prik. Hidangan khantoke, iaitu makanan yang disusun di atas dulang kecil, juga mencerminkan budaya makan ini. Khantoke bukan nama satu hidangan, tetapi dulang dan cara makan yang menyajikan pelbagai makanan.
Khao Soi, Sai Ua dan Nam Prik Ong bukan sahaja dimakan di Chiang Mai, malah juga di kawasan lain di utara.
Pilih hidangan yang anda mahu makan. Kami terangkan rasanya dan apa yang sesuai dimakan bersamanya.
Ciri utamanya ialah kuah kari yang pekat dan tekstur dua jenis mi. Mi di atas pada mulanya rangup dan perlahan-lahan menjadi lembut apabila terkena kuah. Rasa kuah sebelum dan selepas menambah pelengkap, dan anda akan menikmati rasa yang berbeza dalam satu mangkuk.
Rasa dan cara makan Khao Soi →
Rasa daging babi yang berlemak ditambah aroma herba dan perisa cili. Cirinya ialah aroma yang berbeza daripada sosej yang biasa anda kenali. Tahap pedas berbeza mengikut cara memasak, jadi kalau baru mencuba, rasa dahulu sepotong kecil.
Rasa dan cara makan Sai Ua →
Kemasaman tomato dan rasa umami daging babi ditambah perisa cili. Apabila sos yang lembut dimakan bersama sayur yang rangup, tekstur yang berbeza saling melengkapi. Tahap pedas berbeza mengikut tempat membuatnya.
Rasa dan cara makan Nam Prik Ong →Kawasan terkenal sesuatu buah mungkin berbeza daripada bandar tempat anda membelinya sekarang. Ketahui musim dan rasanya, kemudian pilih buah yang anda mahu makan.
Isinya manis dan aromanya berbeza mengikut baka. Ada biji hitam di dalam isi putih, jadi buang biji semasa makan.
Musim, rasa dan cara makan Longan →
Isi putihnya manis dan ada rasa masam bergantung pada baka. Kupas kulit dan buang biji di tengah sebelum makan.
Musim, rasa dan cara makan Laici →
Mangga masak boleh dinikmati dengan rasa yang lembut dan manis. Ada baka mangga hijau yang dimakan dengan tekstur berbeza daripada mangga masak, jadi anda tidak perlu menganggap semuanya belum masak hanya berdasarkan warna.
Musim, rasa dan cara makan Mangga →
Rasa manis dan masam sitrus dinikmati bersama. Rasanya berubah mengikut baka dan tahap kematangan, dan isinya mungkin ada biji.
Musim, rasa dan cara makan Oren mandarin Thailand →Khao Soi, Sai Ua dan Nam Prik Ong bukan sahaja dimakan di Chiang Mai, malah juga di kawasan lain di utara.
Kalau mahu makan tengah hari yang ringkas, pilih Khao Soi. Pada hari anda berkongsi beberapa hidangan, pesan Sai Ua dan Nam Prik Ong bersama pulut dan sayur untuk menikmati satu hidangan penuh gaya utara.
Kalau anda ingin tahu lebih lanjut tentang kisah makanan dan wilayahnya, baca juga sumber di bawah. Bahan dan cara masakan boleh berbeza mengikut kedai.
